diumenge, 7 d’octubre de 2012

Cursos de cuina

Fa aproximadament un any, en  les primeres reunions d’Assemblea Per la Diversitat, es va tractar amb interès el tema de l’autonomia personal dels joves invidents en el món culinari. Arran del que vam parlar, vam decidir redactar una carta adreçada al Departament de Cultura, per tal de fer una proposta d’un nou curs de cuina destinat a tots els afiliats. La carta en qüestió era aquesta.


25 de novembre de 2011
Benvolguda Anaís García,
Som un grup de joves afiliats a l’ONCE d’entre 18 i 25 anys que actualment residim a la Província de Barcelona. T’escrivim perquè fa prop d’un parell de setmanes vam trucar al Departament de Cultura de la Delegació Territorial de Barcelona, per fer una proposta d’un nou curs formatiu per al Segon Trimestre del curs 2011-2012. Allà, ens van dir que el millor que podíem fer era escriure una carta formal explicant quina era la nostra petició.
Analitzant el ventall de cursos que ofereix la DT aquest curs (i els anteriors), hem trobat que hi manquen alguns cursos adreçats específicament als joves i a la seva autonomia. Creiem que és just en aquesta edat (entre els 18 i 25 anys), quan la majoria de gent comença a independitzar-se, i és per això que es torna necessari fer cursos o jornades destinades a millorar l’autonomia personal d’aquest col·lectiu.
En aquest cas, voldriem sol·licitar la programació d’un curs de cuina. Ens referim, en particular , a unes classes de cuina en grup destinades a assolir competències i seguretats culinàries. Competències i seguretats, sobretot, a l’hora de preparar plats senzills, però on cal utilitzar estris tan habituals com ara els ganivets, els fogons, la paella, l’olla o el forn.
Sabem que fa devers un any es va impartir un curs de cuina freda (al que alguns ja hi vam assistir), però aquest no seria el nostre objectiu, ja que, en general, aquest tipus de cuina no ens comporta tantes dificultats. L’objectiu tampoc no seria aprendre receptes molt elaborades, ja que creiem que si això es vol fer, sempre hi ha bibliografia on es pot trobar més detalladament.
També ens agradaria començar a ser particeps de l’obra social que fa l’ONCE amb les persones discapacitades, i la qüestió de les competències culinàries ens sembla fonamental per assolir l’autonomia en el dia a dia. Fins ara no hem tingut l’oportunitat de disposar dels cursos oferits per l’ONCE, ja que per raons d’edat i disponibilitat (tots estudiem o treballem) no hem pogut encaixar els nostres horaris amb els de les activitats programades.
Pensem que aprendre unes nocions mínimes de cuina ‘es important per millorar la salut i els bons hàbits de tothom. Fem aquesta proposta a  l’ONCE, no a una organització externa, perquè creiem que ningú millor que aquesta institució no pot saber quines són les necessitats i perills que tenim el nostre col·lectiu a l’hora de introduir-nos en el món culinari. T’agraïm molt la teva atenció.


Salutacions cordials,


          Després d’enviar la carta, vam tenir una reunió amb el departament esmentat, i es va acordar que s’estudiaria la proposta per al curs 2012 -2013. A part, també es va recomanar que els usuaris del curs primer haurien de passar per un tècnic de rehabilitació de forma individual, per tal d’assolir unes nocions mínimes.
          Fa tot just una setmana, coincidint amb l’inici del curs, es va publicar el programa d’activitats i tallers fixats per aquest curs 2012-2013. En aquest document figura un curs de cuina mediterrània, arran del que vam proposar vuit mesos enrere. L’actitud d’Assemblea Per la Diversitat és en aquest sentit de reconeixement envers la feina de la DT per haver pres la idea proposada i haver-la dut a terme.
Això no obstant, ens mostrem en desacord pel que fa al funcionament del curs, les hores destinades i el preu d’aquest. Exactament el text de la nota circular informativa diu:
CURS DE CUINA I ALIMENTACIÓ SALUDABLE 
Dirigida a : tots els afiliats amb capacitats mitjanes a la cuina
La Dieta Mediterrània ha estat reconeguda per l’UNESCO com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat i reconeguda per la Comunitat Científica com una de les pautes d’alimentació més saludables del món. 
Per aquesta raó,  “Nútrim” amb la col·laboració de l’ONCE, ha preparat un curs on aprendràs, de la ma de la Dietista Nutricionista Gemma Miranda,  a escollir els aliments i a elaborar plats i menús per confeccionar un àpat nutritiu, saludable i equilibrat, alhora que gaudiràs d'una experiència lúdica a la cuina.
El curs consta de 3 tallers on es confeccionaran 3 àpats, primer, segon i postres. Les classes de cuina son totalment participatives i limitades, la cuina està adaptada per a persones amb discapacitat visual. Tot el  material  didàctic, continguts i receptes, s'entregaran en  format electrònic i en braille.
Després de cada taller, degustarem en grup els plats preparats.
Els tallers es duran a terme els dies 24 i 31 d'octubre i 7 de novembre, de 19h a 22h. El nombre de places són 10 i el preu és de 70€.

          Òbviament, ens sentim agraïts que les nostres propostes es tinguin en compte en el sí de l’ONCE. Tanmateix creiem que un dels pilars de la dieta mediterrània és la dieta variada. És a dir, tenir un ventall ampli de plats per poder-los anar combinant, menjant d’aquesta manera aliments de tot tipus. Així doncs, pensem que 3 sessions no són suficients per adquirir uns mínims de coneixements en aquest tipus de dieta ni, al capdavall, formar-se en l’autonomia personal en l’àmbit de la cuina. Està clar que a la cuina, per agafar agilitat hi calen hores, i és per això que des d’un bon principi reclamàvem un tipus de curs basat en la constància i l’evolució progressiva de la gent jove dins la cuina.
Pel que fa al preu, creiem que per 3 sesions, un preu de setanta euros és excessiu. Si el grup té deu alumnes, vol dir que el total recaptat serà de 700€. El sou d’una dietista i el preu dels aliments i material podria arribar, com a màxim, a aquesta quantitat, però el que està clar, és que el curs no rebria cap tipus de cofinançament de l’ONCE. Tot i que som conscients  que els afiliats  també hem  de contribuir en el preu  de les activitats, no veiem  just  haver-lo de finançar quasi integrament.
En conclusió, agraïm al Departament de Cultura  l’interès  per  fer l’oferta d’un curs de cuina, però  ens  dol haver de dir que  esperarem  a que s’ofereixi  un curs basat en l’esforç constant, la cuina variada i  més  accessible  econòmicament parlant.